Il est le co-créateur et directeur américain de True/False Film Fest (Columbia, Missouri, USA), créé en 2004, un festival qui cherche à réinventer la réalité à travers la « non-fiction narrative ».
Il est également l’ex-programmateur du Ragtag Cinéma, un cinéma d’art et d’essai, qu’il a co-fondé avec la Ragtag Film Society en 1998.
Avec Jarred Alterman, il se lance dans la réalisation et co-réalise un court métrage Dear Valued Guests, sur les derniers jours du Regency Downtown Hotel.
Parallèlement il fait quelques incursions dans des aventures non cinématographiques : il a notamment participé au lancement de Wild Folk, une communauté éducative, et a été conseiller municipal de la ville de Columbia. En 2014, Paul Strutz figurait au palmarès des 40 personnalités qualifiées de « visionnaires et influentes du cinéma indépendant ».